Manlief heeft afgelopen jaar het kaas maken weer opgepakt en heeft inmiddels de smaak goed te pakken.

Hij liet zich niet uit het veld slaan bij het gebruik van de verkeerde melk (wilde niet goed stremmen, dus het eindresultaat maar verwerkt tot kwark) en maakt nu bijna wekelijks een nieuwe kaas. Net als met het brood in het begin, gaat de kaas er snel doorheen, aangezien we blijven proeven en proeven. Het is een veel intensere smaak dan met kaas uit de fabriek (vinden wij dan).

Naast gewone Goudse kaas, maakt hij ook komijnenkaas en kaas met fenegriek of Italiaanse kruiden. Of hij probeert een Camembert te maken (is helaas nog niet gelukt, maar ook heel moeilijk).