Vorig jaar maakte ik al Noorse haverkoeken, dit keer maakte ik het zusje ervan: Skogbærdrøm (bosbessendroom).
Aangezien ze hier nergens gedroogde blauwe bessen hebben (in Noorwegen trouwens ook niet gezien in de winkels) zelf maar bessen gedroogd in de oven. Voordat ik de gedroogde bessen ging gebruiken duurde het nog wel even, dus werden ze ingeseald en bewaard in de vriezer.
Hier zie je de rest van de ingrediënten. Net als bij de haverkoeken stonden deze nu ook weer gedeeltelijk in deciliters op de lijst, dus heb ik ze afgewogen en de grammen genoteerd en dan kom ik aan deze benodigheden:
- 240 gram bloem
- 45 gram havermeel
- 150 gram boter
- 135 gram kristalsuiker
- 25 gram bruine basterdsuiker
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 20 gram zeeuwse stroop
- 35 gram appelmoes
- 0,5 deciliter water
- 40 gram gedroogde blauwe bessen
- 40 gram gedroogde cranberries
- 40 gram rozijnen
- 100 gram witte chocolade (in stukjes gehakt)
- 60 gram melk of pure chocolade (in stukjes gehakt)
Allereerst doe je de bloem, meel, boter, suiker, bakpoeder en zout in een kom en dit meng je tot een kruimelig geheel. Doe er dan de stroop en appelmoes bij en als laatste het water. Ik deed het water er in een keer bij, maar daar werd het deeg wel erg nat van, dus misschien beter om het beetje bij beetje erbij te doen.
Als laatste gaan de gedroogde vruchtjes en de chocolade erbij. Maak van het deeg een rol van 5 tot 7 centimeter dik en wikkel deze in cellofaan en leg het deeg minstens een half uur te rusten in de koelkast. Volgens het recept moest je de rol vervolgens in schijven van 1 cm dik, maar omdat mijn deeg toch nog zacht was en de vruchten en chocola hard, ging hem dat niet worden. Dus maakte ik er bolletjes van, die ik vervolgens plat drukte.
De oven verwarm je voor op 200° C en net voor je de koekjes in de oven doet schakel je de oven terug naar 175°C. De koekjes worden gebakken in het midden van de oven voor 10 tot 15 minuten en daarna laat je ze afkoelen op een rooster. De koeken smaken erg lekker, al zou ik de blauwe bessen een volgende keer weg kunnen laten, die proef je niet echt.
