Op vakantie in Noorwegen proeven we ook vaak van de lekkernijen en daar waren deze koeken vooral bij mij favoriet. En om thuis nog eens te genieten van deze koeken, staat het recept achterop de verpakking.

Ondertussen zijn we aardig handig geworden in het vertalen van het Noors naar het Nederlands, dus was het bakken een eitje. Het lastige is dan weer wel, dat ze veel ingrediënten in deciliters aangeven, dus die heb ik nu aangegeven in grammen.

Het aangepaste recept, waarbij ook wat ingrediënten zijn aangepast, aangezien we deze in Nederland niet hebben.

• 230 gram bloem
• 250 gram havermout
• 145 gram roomboter op kamertemperatuur
• 65 gram (bruine) basterdsuiker
• 100 gram suiker
• 2 tl bakpoeder
• 1/2 tl zout
• 60 gram zeeuwse stroop
• 85 gram rozijnen, gehakt
• 100 gram cranberries, gehakt
• 1/2 dl water

Eerst meng je alle droge elementen met de boter tot een soort kruimeldeeg, daarna gaan de vruchten erbij. Vervolgens gaan er het water en de stroop bij en kneed je alles tot een stevig deeg.

Hier maak je een rol van, die je in folie wikkelt en minstens een half uur in de koelkast laat rusten. Daarna snijd je plakken van ongeveer 1 cm dik en legt deze op een bakplaat met bakpapier. Ondertussen verwarm je de oven voor op 200°C, maar net voordat je het deeg in de oven doet, verlaag je de temperatuur naar 175°C. Je bakt de koeken ongeveer 10 tot 15 minuten in het midden van de oven. Daarna nog even laten afkoelen op een rooster en dan lekker smullen.