Deze quiche - hartige taart met prei is al jarenlang een favoriet gerecht binnen ons gezin. In het officiële recept staat helemaal geen groente vermeldt, maar wat je met prei kunt, kan ook met andere groentes.

Het recept komt uit bovenstaand boek en het is al zo vaak gebruikt dat het uit elkaar valt. Desondanks zijn we erg zuinig op, want er staan nog meer lekkere gerechten in. Maar nu terug naar de preitaart. Vaak maken wij de dubbele hoeveelheid deeg en vulling en dan heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 225 gram bloem
• 150 gram koude boter
• mespunt zout
• 1 tot 1,5 dl koud water
• 300 gram ham of spekblokjes
• 6 eieren
• 6 dl koffieroom
• zout en peper
• geraspte kaas
• gesneden prei (ik weet eigenlijk niet precies hoeveel, maar genoeg om de bakvorm te vullen)

Dit was de eerste keer dat ik de taart maakte en de beschrijving helemaal aanhield. Dat is wel belangrijk om een mooi soepel deeg te krijgen. De voorgaande keren wilde ik nog wel eens te veel of te weinig van het een of ander toevoegen of de mixer gebruiken om het deeg te maken. Je krijgt dan echter een heel ander resultaat.

En mocht dit nu te veel zijn voor één keer, dan kun je de taart ook goed invriezen voor een volgende keer.