Schoonmoeder krijgt om de een of andere reden tijdelijk een andere krant bij haar eigen krant en deze wordt dan weer doorgegeven aan ons. En in het exemplaar van 24 juli 2017 stond dit recept voor tortilla.

Aangezien we zelf bleekselderij, aardappels en tomaten in de moestuin hebben staan en ik op zoek was naar een makkelijk gerecht, besloot ik dit recept te maken. Ik maakte een portie voor 4 personen, zodat ik een aantal bakjes in de vriezer kon doen. Zo heb ik iets lekkers te eten in de late dienst. En één bakje ging terug naar schoonmoeders, scheelt haar weer een dagje koken. Dit hoorde er in het gerecht:

• 100 gram champignons (ik kocht kastanje-champignons)
• 2 stengels bleekselderij
• 200 gram gekookte krieltjes
• 100 gram cherry tomaatjes (ik gebruikte diverse rijpe tomaten uit de moestuin)
• 2 oranje paprika's (ik had er maar één en vond dit eigelijk al genoeg)
• 1 teentje knoflook (ik deed er twee)
• 1 rode ui
• 1 eetlepel olijfolie (ik bakte in bakboter en een scheutje zonnebloemolie)
• 6 eieren (ik pakte er 2 aangezien ik maar een deel van het prutje gebruikte)
• 2 eetlepels verse peterselie
• 50 gram belegen boerenkaas (ik had gewone jong belegen kaas)
• zout en peper (ik gebruikte citroenpeper)

De aardappelen zijn afkomstig van planten die her en der in de moestuin te voorschijn kwamen, maar die we eigenlijk vorig jaar hadden gepoot. We hebben ze iets te vroeg geoogst en daardoor zaten er veel kleine krieltjes bij en die waren ideaal voor dit gerecht. Ik kookte ze in de schil en nadat ze afgekoeld waren verwijderde ik de schil. De tomaten heb ik ook van het vel ontdaan. Mijn ervaring met de eigen tomaten is, dat het velletje nogal hard is en dat is niet zo lekker als je ze kookt. Dit kost wel meer wat tijd in vergelijking met de ingrediënten uit het originele recept.

Alle groentes en de aardappelen heb ik klein gesneden en gebakken in de pan, daarna heb ik het prutje in vieren gedeeld. Mijn "eigen" prutjes heb ik ingevroren, om later nog eens te gebruiken. Een deel deed ik in een ovenschaal en hierbij deed ik 2 geklutste eitjes. Daaroverheen raspte ik de kaas en daarna kon de schaal in de oven.

Ondertussen heb ik brood gebakken en daarvan sneed ik wat stukken af en deed hier gezouten roomboter op. Ik was vergeten om de ovenschaal in te vetten, dus kwam de tortilla wat moeilijk los uit de ovenschaal. Evengoed is het een lekker gerecht en ook makkelijk te maken met andere ingrediënten die je op dat moment hebt liggen.