Dit recept maak ik al 30 jaar en ik vind hem nog steeds erg lekker. Binnen het gezin hebben nog wel discussie over hoe dun/dik de saus moet zijn, maar de smaak blijft onveranderd lekker.

Het originele recept komt uit een boekje van Conimex, maar als ik de babi ketjap nu maak, laat ik het recept links liggen. Ik neem een snufje van dit en een lepeltje van dat. Dit zijn de ingrediënten die ik erbij gebruik:

• hamlappen
• peper en zout
• gemberpoeder -djahé
• geconfijte gember op sap
• knoflook
• ui
• ketjap manis
• azijn
• water en olie

De hamlappen worden in blokjes of reepjes gesneden en daarna bestrooid met peper, zout en djahé. Terwijl dit wat intrekt, snij je de knoflook, uien en gember in  stukken of stukjes.

Doe arachide- of zonnebloemolie in een koekepan en schoei het vlees dicht. Als het vlees goudbruin is, kun je de ui en de knoflook toevoegen. Als ook de ui licht gekleurd is, blus je het geheel af met azijn. Laat het even sudderen en voeg dan de ketjap, het water en de gember toe. Zelf doe ik er ook nog wat van het gembersap bij. Laat het geheel een uurtje of wat sudderen. Voor een echt lekkere babi ketjap, doe je dit al een dag van tevoren. Het vlees wordt dan mals door de azijn en de smaken kunnen er goed intrekken.

Serveer hier witte rijst en komkommer bij of maak het een onderdeel van je rijsttafel.